主料:
猪肉末适量，
茄子适量，
咸鱼适量，
小米辣适量
辅料:
盐适量，
醋适量，
糖适量，
味精适量，
生抽适量，
葱适量咸鱼烧茄子的做法步骤
1.咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁。
2.咸鱼用清水提前浸泡半小时 ，除去部分盐分。
3.猪肉末提前用淀粉生抽腌制好
4.茄子洗净切长条。
5.放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分 ，避免后期制作吸入太多油分，更加健康。
6.茄子叮好后拿出。
7.不粘锅热适量油，
8.倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎。
9.两面煎至干黄，出锅备用。
10.锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用。
11.把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。
12.倒入茄条，大火翻炒。
13.翻炒软烂，加入少量盐分。
14.倒入鱼块，继续稍加翻炒。
15.倒入肉末 稍加翻炒。
16.准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒。
17.丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘
18.成品
19.成品
20.成品
小窍门&温馨提示
烹制此菜，注意控制盐分。
炒制茄子， 可以用微波炉提前处理，避免过油的方式，减少营养成分的流失，更加健康，也节约烹制时间。
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热菜 家常菜 老人 夏季食谱 快餐 晚餐 猪肉末
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